曲靖 调查 厅局 图片站 问政 桂刊
政务 社会 体育 通讯员 娱乐 爆料
红豆社区 红豆村 博客 漫画  3C  交友 汽车 保险
红豆相亲 房产 健康 理财 会展 商城 新知 游戏
柳州 梧州 防城港 
玉林 百色 北海  
 
浙江一大叔靠卖烧饼攒下7套房 还不包括店面(图)
http://fengjiujun5.cn  2019/7/7 8:42:40  

  大叔卖烧饼攒下7套房

  月入3万元的煎饼大妈有对手了

  前段时间,北京一个煎饼摊的大妈火了。一名顾客拿到煎饼之后,坚持认为大妈少给自己打了一个鸡蛋。大妈辩解不过,脱口而出:“我月入3万,怎么会少你一个鸡蛋!”消息一出,网上热议,许多网友表示深受刺激,评论区里同时涌现出不少类似这个路边摊煎饼大妈的隐形富豪。

  月入3万元的煎饼大妈不是传说。在浙江省金华市区卖了8年烧饼的杨师傅和记者谈起这个话题时坦言,他靠一个个烧饼攒起家业、养儿育女,最多的时候手头上有7套房子,还不包括店面。

烧饼油条都好卖 烧饼油条都好卖

  “凭手艺吃饭最稳当”

  2009年,杨师傅37岁,家住农村,学过烹饪。为了养活一双儿女,他卖过肉、打过工,村里红白喜事常请他去掌勺。攒下一些积蓄后,夫妻二人商量决定做餐饮小本生意,于是在市区一个弄堂里开了一家早餐店。

  杨师傅做烧饼,老婆炸油条,维持生计不成问题。

  杨师傅做烧饼受到吃货们追捧,一度成为网红,现在每天卖三四百个。一个烧饼卖3元,一根油条卖2元,店里还卖包子、馒头、馄饨、豆浆、福建羹……70平方米小店,7个人轮流招呼,忙得晕头转向。

  一个月下来能赚多少?杨师傅说,刨除成本,至少3万元。在金华早餐界,杨师傅并不是最赚钱的一个,“江南有一家卖红糖馒头的和市区一家连锁煎饺店,一年可以赚7位数。”

  2009年底开始,杨师傅每隔两三年就会投资一套房产,最多时手上攒了7套房,还不包括店面。

  房产投资为杨师傅带来不菲收益,但也有两处商铺投资砸在手里,卖不掉,租不出,自己也用不上。“我不是个做大生意的人,尝试过很多投资方式,还是凭手艺吃饭最稳当。这个行业很多人看不上眼,但是实打实,风险小,利润也还好。”

  自家人都吃他做的烧饼

  说起自己做的烧饼,杨师傅还是挺骄傲的。从进货、和面、调味,再到火候、时间把控,他都进行一番摸索,最终抓住了一群顾客的胃。杨师傅的烧饼,外酥里嫩,第一口下去,尤其惊艳。饼皮上是密密麻麻的黑芝麻,被烘烤得饱满喷香,一口咬下去,内里裹着的是翠绿的香葱。和普通烧饼不同的是,杨师傅烧饼的葱用料十足,薄薄的一层夹在饼间,其鲜嫩的口感与香脆的饼皮对比鲜明……每天,杨师傅的烧饼炉子前,都是等饼出炉的人,饼等人来买的情况少之又少。

杨师傅老婆做油条 杨师傅老婆做油条

  他说,做了这么多年烧饼,最难的就是保持产品新鲜、质量稳定,从顾客反映来看,他觉得自己在这方面做得还不错。

  杨师傅说,他店里的食材用不起市场上最好的,但是自己家里人都在吃。“包子里的蔬菜,是批发市场里的中等货。炸油条的油一个早上换两次,是大豆油而不是棕榈油。添加剂都是符合食用标准的,烧饼里不放添加剂。大家来我店里吃就是信任我,砸自己招牌的事不能做的。”

  机器代替不了烧饼师傅

  这是一个日新月异的时代,互联网改变了很多传统行业,实体商品店受到电商平台的冲击,餐饮行业则插上了外卖的翅膀。8年来,杨师傅的早餐店,倒是变化不大。

  “外卖不敢做。店里等烧饼的人都排起长队了,本来就是供不应求,哪里有工夫接外卖单子。”杨师傅没考虑开分店,店里的核心技术———做烧饼,除了他没人能顶上,再开一家店,谁做?

  传统手工做早餐,速度有点慢,如果机器能帮上忙,杨师傅就可以考虑扩张了。这些年,他陆续买了六七台机器,光是压面机就有3台,大多都已闲置。两台和面机和的面只能用来做包子,做烧饼还远远不能达到杨师傅的要求。

  8年做一块烧饼,杨师傅说,很多微妙的变化、技巧,目前的机器还难以完成。比方说发酵,冬天和夏天不一样。再说口味,夏天应该比冬天淡一点。火候、气温不同,同样温度烤出来的饼也大不一样。“我烤了这么多年饼,每次开工前,都要放一块面粉进炉试试心里才有底。光靠一成不变的机械程序,做不出品质好的烧饼。至少在我的店里,机器还代替不了烧饼师傅。”

杨师傅做烧饼 杨师傅做烧饼

  杨师傅最近听说,上海一家著名小笼包连锁店引进全自动包子机,他打算去尝尝,如果口味不错,准备买一台回来。

  一直在考虑转型升级

  杨师傅作息时间是这样的:

  凌晨1:30起床,和面、发面、醒面、买菜、进货、拌馅……做好准备工作。发面时可以打个盹,但是又不能睡死。

  4:30,工人们来了,包包子、蒸馒头、做豆浆,食物香气在店里弥漫开来。

  5:30,杨师傅开始生火,擀面,准备迎接第一个顾客。从这个时候开始一直到上午10时左右,杨师傅一刻也不离开烤炉。从擀面到烤饼,十几个步骤,他要一个人一气呵成,再循环往复,一天要做掉100公斤面粉。顾客排起长队,络绎不绝,他忙得连上厕所的工夫都没有,最多只有拿起案板上的凉茶喝上一口的时间。围裙里面的衬衫早已被汗水浸透,手臂上的烫伤红痕总是“推陈出新”……客人走了,盘点生意、准备第二天进货清单、打扫卫生,直到吃完中饭,杨师傅才能休息。

  下午,是杨师傅补觉时间。晚饭后,睡得很早,因为第二天的工作马上又要开始了。

  “我的睡眠总量不少,但是跟大多数人的作息时间不一样,人家睡觉我干活,人家上班我睡觉。”早餐生意是停不下来的,一年到头只有春节才能放假,探亲访友都来不及,哪还有旅游度假的时间。杨师傅夫妻俩,几乎没有带两个孩子一起外出欢度过周末,店里忙不过来时,两个孩子还得过来帮忙。杨师傅的娱乐时间比较少,和朋友聚会的时间也不多,大多数朋友也都是做餐饮行业的。有空时,杨师傅最喜欢去顾客口中新开的美食店,尝尝东西好不好吃,看看人家的店是怎么管理的。

  曾经有90后年轻人来他的店里工作,有的是来拜师学艺的,有的是来打工的,但都没留下来。干得最长的,做了两个多月;最快的,三天之后就走了。“吃不了苦,耐不住寂寞。在我这里每天工作大概7个小时,月赚3000元,他们更愿意去送外卖。”杨师傅轻叹了口气说,勤快点的外卖员,一天可以做70单,每单至少能挣3元,相比坚守一家小店,跑腿的活更受年轻人青睐。

  会不会让子女做早餐行业?杨师傅沉思了一会儿,说:“太辛苦太枯燥了,至少现在他们还不会想做。”

  杨师傅一直在考虑转型升级,希望换个大点的店面,把环境、卫生、产品都做些提升,采取入股方式再引入几项特色小吃,换种经营模式来做烧饼油条店。到那时,店里做的就不只是早餐生意,自己不用从早到晚为烧饼忙活,或许也就可以问问儿子愿不愿意来做烧饼了。“毕竟,留房子给他不如留手艺给他,踏踏实实地打拼过,就不容易学坏了。”据金华日报


相关阅读:
精仿手表 http://www.37biao.com
请选择您看到这篇新闻时的心情
0
0
0
0
0